馬介休炒飯是一道受到廣泛歡迎的中式炒飯，主要特色是使用馬介休（即鹹魚）作為主要配料。以下是一個簡單的馬介休炒飯的制作方法：

材料：

• 馬介休：100克（提前浸泡去鹽）
• 白米飯：2碗（最好是隔夜飯）
• 蛋：2個
• 青葱：適量（切碎）
• 胡蘿蔔：1根（切丁，可選）
• 青豆：適量（可選）
• 食用油：適量
• 醬油：1湯匙
• 胡椒粉：適量

步驟：

1. 準備馬介休：將馬介休洗净，切成小塊，然後用熱水泡約10分鐘，以去除多餘的鹽分。

2. 炒蛋：在鍋中加油，將蛋打入鍋中攪拌均勻，炒至熟透後撈出備用。

3. 炒餡料：同一鍋中再加一些油，加入馬介休塊，用中小火煎至微金黃色。然後加入胡蘿蔔丁和青豆，炒幾分鐘。

4. 加入米飯：將白米飯倒入鍋中，用鍋鏟將米飯撥散，炒勻，讓米飯充分吸收馬介休的味道。

5. 調味：加入提前炒好的蛋，然後加入醬油和胡椒粉，繼續翻炒均勻。

6. 加入青葱：最後加入切好的青葱，再炒幾分鐘，確保所有材料充分混合。

7. 出鍋：炒好後，即可盛出享用。

小貼士：

• 炒飯的米飯最好是隔夜飯，這樣不容易粘連，炒出來的效果更好。
• 可以根據自己的口味喜好，添加其他配菜，如洋葱、蝦仁等。

希望你能成功制作出美味的馬介休炒飯！享受你的美食時光！