法式洋蔥湯是一道經典的法國料理，以洋蔥的甜味和濃郁的高湯為基礎，通常會在上面加入烤過的麵包和融化的起司。以下是一個簡單的法式洋蔥湯食譜：

食材

• 黃洋蔥：4顆（約800克），切成薄片
• 牛肉高湯：4杯（或雞肉高湯）
• 干白葡萄酒：1杯（可選）
• 無鹽黃油：3大匙
• 橄欖油：1大匙
• 幾片法國麵包（或其他硬皮麵包）
• 格魯耶爾起司（或其他融化性能好的起司）：適量， grated
• 新鮮百里香：數枝（可選）
• 鹽和黑胡椒：適量
• 糖：1茶匙（可選，增加洋蔥的甜味）

步驟

1. 準備洋蔥：將洋蔥切成薄片，越薄越好。

2. 炒洋蔥：在大鍋中，將黃油和橄欖油加熱，然後加入切好的洋蔥。中火慢慢炒，通常需要20分鐘，直到洋蔥變軟並開始變色。可以加入糖幫助洋蔥更快焦糖化。

3. 添加葡萄酒（可選）：如果使用白葡萄酒，這時可以倒入鍋中，煮幾分鐘，讓酒精揮發，然後將鍋中的液體減少一些。

4. 加入高湯：將牛肉或雞肉高湯倒入鍋中，然後加入新鮮百里香（如果使用）。煮沸後轉小火，讓湯煮約30分鐘，讓味道融合，並調味到適合自己的口味。

5. 準備麵包：在烤箱中將法國麵包片烤至金黃酥脆，或者你也可以用燒烤機迅速烤一下。

6. 上菜：將洋蔥湯倒入耐熱碗中，將烤過的麵包放在湯的上面，然後撒上大量的起司。可以進一步將碗放入預熱至200°C的烤箱中，烤5-10分鐘，直到起司融化並呈現金黃色。

7. 享用：從烤箱中取出小心烤碗，待稍微冷卻後，可以享用這道熱騰騰的法式洋蔥湯了。

希望你能享受到這道美味的法式洋蔥湯！