制作芝士蛋糕的步骤如下：

材料准备

底层饼干底：

• 消化饼干 150克
• 黄油 75克

芝士蛋糕层：

• 奶油奶酪 500克（室温）
• 细砂糖 100克
• 酸奶油 200克
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1茶匙（可选）
• 檸檬汁 1汤匙（可选）

装饰（可选）：

• 水果、果酱或巧克力酱等

制作步骤

1. 准备饼干底：

   • 将消化饼干放入食物处理器中打碎，或者放入袋子中用擀面杖压碎。
   • 将黄油融化，然后与饼干屑混合均匀。
   • 将混合物压实在一个直径约为8英寸（20厘米）的蛋糕模底部，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 制作芝士层：

   • 在一个大碗中，将室温的奶油奶酪用打蛋器打至光滑无颗粒。
   • 加入细砂糖，继续搅打直至混合均匀。
   • 一次加入一个鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀。
   • 加入酸奶油、香草精和檸檬汁（如果使用），搅拌均匀。

3. 烘烤：

   • 预热烤箱至175°C（350°F）。
   • 将芝士蛋糕的混合物倒入饼干底上，轻轻摇晃模具，使表面平整。
   • 将蛋糕放入烤箱，烘烤约50-60分钟，直到蛋糕边缘微微金黄。

4. 冷却：

   • 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时（最好过夜）。

5. 装饰和享用：

   • 从模具中取出芝士蛋糕，可以用刀沿模具边缘划一圈，帮助拆模。
   • 可以选择用新鲜水果、果酱或巧克力酱进行装饰。切片后即可享用!