醉香豬手是一道受歡迎的中式菜餚，以其獨特的醬香味道和豐富的口感著稱。以下是醉香豬手的制作教學：

食材準備

• 豬手 1 隻（約 800 克）
• 生薑 3 片
• 大蒜 3 瓣
• 青蔥 2 根
• 料酒 2 湯匙
• 醬油 3 湯匙
• 冰糖 20 克
• 八角 2 顆
• 桂皮 1 小片
• 幾片香葉
• 食用油 適量
• 水 適量
• 辣椒（可選）適量

制作步驟

1. 準備豬手：

   • 將豬手刮洗乾淨，去除毛髮，最好提前用一些鹽和檸檬水浸泡，然後用清水沖洗乾淨。

2. 焯水：

   • 鍋中加水，放入豬手，加入幾片姜和料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出豬手，沖洗乾淨備用。

3. 炒糖色：

   • 在鍋中加入少許食用油，放入冰糖，小火加熱至糖融化，顏色變為琥珀色，然後迅速加入豬手翻炒均勻，使其均勻上色。

4. 燉煮：

   • 在豬手上色後，加入姜片、大蒜、葱結、八角、桂皮、香葉和醬油，翻炒均勻。
   • 接著加入適量的水，水量要淹過豬手。接著放入料酒，煮開。

5. 慢燉：

   • 將鍋蓋蓋好，將火調成小火，慢燉約 1.5 到 2 小時，直到豬手變得軟嫩。如果鍋中水分過少，可以適當加水。

6. 調味：

   • 燉煮結束後，根據個人口味可以調整鹹淡，喜歡濃郁的味道的話，可以再加入少許的醬油或鹽，增加風味。

7. 盛盤：

   • 將豬手撈出，切段擺盤，鍋中的湯汁可以淋在豬手上，增添香氣和色澤。

8. 裝飾：

   • 可以在盤中加入些許青蔥和辣椒作為裝飾，增添色彩與風味。

提示

• 可以根據個人口味調整調味料的用量，如喜歡微辣的可以加入一些辣椒。
• 燉煮的時間可以根據豬手的大小和個人口感調節，越燉越入味。

這道醉香豬手不僅風味獨特，還可以搭配米飯或燒餅，是一道非常美味的家常菜。希望你能成功制作出美味的醉香豬手！