虾仁洋蓟意面是一道美味的意大利面，结合了鲜嫩的虾仁和独特的洋蓟，口感丰富。以下是制作虾仁洋蓟意面的简单步骤：

材料

• 意大利面（例如：扁意面、细面）250克
• 鲜虾仁约200克
• 洋蓟（罐装或新鲜的）1杯
• 大蒜2瓣（切片或切末）
• 橄榄油2汤匙
• 白葡萄酒（可选）1/4杯
• 盐和黑胡椒适量
• 意大利香料（如牛至或罗勒）适量
• 切碎的新鲜香菜或欧芹（用于装饰）
• 帕尔马干酪（可选，撒在顶上）

制作步骤

1. 煮意大利面：

   • 在大锅中加水，加入适量盐。水开后放入意大利面，根据包装上的说明煮至“al dente”（有嚼劲）。煮好后，捞起沥干，保留一些面水以备后用。

2. 准备虾仁和洋蓟：

   • 如果使用新鲜洋蓟，先将洋蓟处理干净，切成薄片；如果使用罐装洋蓟，直接沥干水分备用。

3. 炒虾仁：

   • 在大煎锅中加热橄榄油，加入大蒜炒香，注意不要炒糊。
   • 倒入虾仁，翻炒约2-3分钟，直至虾仁变色，加入盐和黑胡椒调味。

4. 加入洋蓟：

   • 将处理好的洋蓟加入锅中，继续翻炒，直到洋蓟变热。

5. 加入白葡萄酒（可选）：

   • 如果使用白葡萄酒，倒入锅中，稍微搅拌并煮1-2分钟，让酒精挥发，酱汁浓缩。

6. 混合意大利面：

   • 将煮好的意大利面加入锅中，翻炒均匀。如果感觉太干，可以适量加入保留的面水，调整至自己喜欢的浓稠程度。

7. 调味和装盘：

   • 根据口味再调整盐和黑胡椒。最后撒上意大利香料，搅拌均匀。
   • 盛盘后可以撒上切碎的新鲜香菜或欧芹，并按个人喜好撒上帕尔马干酪。