煎和牛肉眼扒配牛油杂菇是一道非常美味的菜品，下面是详细的食谱，供你参考：

材料

和牛肉眼扒

• 和牛肉眼扒（约 300-400 克）
• 盐（适量）
• 黑胡椒（适量）
• 橄榄油（适量）

牛油杂菇

• 牛油（30 克）
• 新鲜蘑菇（如香菇、平菇、秀珍菇等，每种约 100 克，切片）
• 蒜瓣（2 瓣，切末）
• 新鲜迷迭香或百里香（少许）
• 盐和黑胡椒（适量）

做法

1. 准备和牛肉眼扒

1. 将和牛肉眼扒从冰箱中取出，静置在室温下约 30 分钟，以便肉质更加均匀受热。
2. 用纸巾轻轻拍干表面水分，然后均匀撒盐和黑胡椒，腌制片刻。

2. 煎和牛肉眼扒

1. 在平底锅中加入适量的橄榄油，热锅至油面微冒烟。
2. 将和牛肉眼扒放入锅中，依据个人喜好煎制：
   • 中等生（medium rare）：每面煎 3-4 分钟
   • 中等熟（medium）：每面煎 4-5 分钟
   • 中等熟（medium well）：每面煎 5-6 分钟
3. 煎好后，将肉眼扒取出，放在铝箔上静置 5 分钟，让肉汁更均匀分布。

3. 制作牛油杂菇

1. 在另一个锅中，用中火融化牛油。
2. 加入切好的蘑菇，煸炒至蘑菇变软，出水分（约 5-7 分钟）。
3. 加入蒜末，继续翻炒 1-2 分钟，至蒜香扑鼻。
4. 加入迷迭香或百里香，盐和黑胡椒调味，轻轻翻炒均匀。

4. 装盘

1. 将煎好的和牛肉眼扒放在盘中，放上炒好的牛油杂菇。
2. 可以选择搭配一些时蔬或面食，增加色彩和层次感。

小贴士

• 和牛肉眼扒的切割方向应横切，以保持肉质的嫩滑。
• 要确保锅具的温度适中，不要让油冒烟过多，以免产生苦味。
• 根据个人口味，可以添加一些辣椒粉或肉桂粉作为调味。

这样，美味的煎和牛肉眼扒配牛油杂菇就完成了！希望你能享受这道美食！