楊枝甘露是一道非常受歡迎的港式甜品，主要由芒果、椰奶和西米等食材組成。以下是製作椰奶凍的教學，您可以將其與楊枝甘露搭配享用。

材料

椰奶凍：

1. 椰漿 400 毫升
2. 牛奶 200 毫升
3. 糖 80 克（根據個人口味調整）
4. 明膠粉 10 克（或魚膠粉）
5. 水 50 毫升（用於泡明膠）

楊枝甘露：

1. 芒果 2 顆（成熟的）
2. 西米 50 克
3. 椰漿 100 毫升
4. 糖 適量
5. 新鮮芒果丁和葡萄柚肉（用於裝飾）

步驟

椰奶凍製作

1. 泡明膠：將明膠粉放入 50 毫升的冷水中，靜置約 5 分鐘，讓其充分泡軟。
2. 加熱椰漿混合物：在鍋中，將椰漿、牛奶和糖加熱，攪拌至糖完全溶解，但不要讓其煮沸。
3. 融化明膠：當椰漿混合物熱時，將泡好的明膠放入鍋中，攪拌均勻，直到明膠完全融化。
4. 冷卻：將混合物倒入模具中，冷卻至室溫，然後放入冰箱，至少冷藏 4 小時或至凝固。

楊枝甘露製作

1. 煮西米：將西米放入一鍋滾水中，煮約 10-15 分鐘，直到透明，然後關火，靜置 10 分鐘，隨後用冷開水沖洗。
2. 處理芒果：將成熟的芒果去皮，切成小丁，取出部分做為裝飾，剩下的放入攪拌機中，加入椰漿和適量的糖，攪打至順滑的芒果泥。
3. 混合材料：將煮好的西米與芒果泥混合均勻。
4. 裝盤：將楊枝甘露和椰奶凍一起盛入碗中，可以根據喜好加入新鮮的芒果丁和葡萄柚肉作裝飾。

小提示

• 如果想要更濃郁的味道，可以在椰漿中加入一些香蘭葉（ pandan leaves）。
• 用不同的水果替換芒果也可以創造不同口味的甜品。

希望這個食譜對您有所幫助，祝您製作成功，享受美味的楊枝甘露椰奶凍！