咕嚕肉是一道經典的廣東菜，口感酸甜可口，深受大家喜愛。以下是咕嚕肉的食譜：

材料

肉類部分：

• 五花肉（或豬里脊肉）300克
• 植物油（用於炸肉）

醃料：

• 鹽 1/2 茶匙
• 胡椒粉 1/4 茶匙
• 料酒 1 湯匙
• 玉米澱粉 2 湯匙

醬汁部分：

• 番茄醬 3 湯匙
• 糖 2 湯匙
• 醋 2 湯匙
• 水 100毫升
• 生薑 1片（切片）
• 大蒜 2瓣（切末）
• 青椒 1個（切塊）
• 洋蔥 1/2個（切塊）
• 香蔥（可選，切末，裝飾用）

步驟

1. 準備肉類：

   • 將五花肉切成適中的方塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃制約15分鐘。
   • 醃好後，用玉米澱粉裹上肉塊。

2. 炸肉：

   • 在鍋中加入足夠的油，將油加熱至180℃。
   • 將裹好澱粉的肉塊分批放入油中炸，直到金黃酥脆，取出瀝油備用。

3. 製作醬汁：

   • 在另一個鍋中，加少許油，放入生薑和大蒜爆香。
   • 然後加入番茄醬、糖、醋和水，攪拌均勻，煮沸后轉小火煮幾分鐘，讓醬汁稍微濃稠。

4. 炒蔬菜：

   • 在醬汁中加入切好的青椒和洋蔥，翻炒均勻，然後加入炸好的肉塊，快速翻炒，使每塊肉都裹上醬汁。

5. 盛盤：

   • 炒勻後，立即盛出，可以撒上香蔥末作為裝飾，即可上桌享用。

小貼士

• 醬料的酸甜口味可以根據自己的喜好調整糖和醋的用量。
• 炸肉時注意溫度，可以用小塊肉測試油溫，若有泡泡冒出，說明油溫適合。

希望這個食譜能幫助你做出美味的咕嚕肉！享受烹飪的樂趣！