以下是油炸鬼蒸水蛋的食譜：

材料：

1. 油炸鬼（油條） - 2根
2. 雞蛋 - 3個
3. 水 - 200毫升（可根據喜好調整）
4. 鹽 - 1/2茶匙
5. 胡椒粉 - 適量（可選）
6. 蔥花 - 適量（可選）

步驟：

1. 準備油炸鬼：將油炸鬼切成小段，約2-3厘米長，備用。

2. 混合蛋液：

   • 在碗中打入雞蛋，加入鹽和胡椒粉（如果使用的話），然後用筷子或打蛋器輕輕打散，直到蛋黃和蛋白完全混合。
   • 加入水，繼續攪拌均勻。

3. 加入油炸鬼：將切好的油炸鬼段輕輕放入蛋液中，確保每一段都被蛋液包裹。

4. 蒸蛋：

   • 將蛋液和油炸鬼的混合物倒入一個淺盤或蒸碗中，並用鋁箔紙蓋住，以避免蒸的過程中水蒸氣滴落。
   • 鍋中加水，水量大約至蒸盤的高度，不要讓水量淹沒蒸盤。
   • 將蒸盤放入鍋中，用中小火蒸約15-20分鐘，直到水蛋凝固。

5. 裝飾：蒸好後，取出蒸盤，若喜歡，可以撒上蔥花做裝飾。

6. 享用：稍微冷卻後，即可切塊享用。

這道油炸鬼蒸水蛋口感滑嫩，油炸鬼的香脆和蛋的柔滑相結合，非常美味可口。希望你會喜歡這個食譜！