材料：

• 花甲（蛤蜊） 500克
• 姜 适量（切片）
• 大葱 适量（切段）
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 清洗花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时，让其吐沙。然后用刷子清洗干净，备用。

2. 准备调料：在一个小碗中，调制生抽、料酒、盐和白胡椒粉，混合均匀备用。

3. 热油炒香：在锅中倒入适量食用油，待油热后，放入姜片和大葱段，小火炒香，出香味即可。

4. 加入花甲：将清洗干净的花甲放入锅中，快速翻炒均匀，让其均匀裹上油。

5. 调味：加入准备好的调味料，翻炒均匀，直到花甲全部开口（约3-5分钟）。

6. 收汁：当花甲开口后，可以根据个人口味适量调整盐，然后再翻炒1-2分钟，让调料充分入味。

7. 装盘：将炒好的葱油花甲装入盘中，可以撒上香菜作为装饰，增添香气。

8. 享用：热乎乎的葱油花甲就可以享用了，可以搭配米饭或面条一起食用。

小贴士：

• 花甲一定要彻底清洗干净，以确保没有沙子。
• 如果喜欢，可以在最后加入一些红辣椒圈增加一些辣味和色彩。