蛤蜊胡椒雞鍋是一道美味的鍋類料理，以下是一個簡單的食譜，可以供你參考：

食材

• 雞腿肉：300克（切塊）
• 蛤蜊：200克（清洗乾淨）
• 高湯：500毫升（雞高湯或魚高湯）
• 蒜瓣：3瓣（切片）
• 薑片：幾片
• 青蔥：2根（切段）
• 胡椒粉：適量
• 醬油：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 辣椒（選擇性）：適量（切片）
• 油：適量

做法

1. 準備蛤蜊：提前將蛤蜊放入鹽水中浸泡幾小時，以去除沙子。
2. 醃製雞肉：將切好的雞肉用少量的醬油、胡椒粉和料酒醃製約15分鐘。
3. 熱鍋加油：在鍋中加少許油，加熱後放入蒜片和薑片爆香。
4. 煎雞肉：將醃製好的雞肉放入鍋中，將其煎至微微金黃，約5分鐘。
5. 加入高湯：再加入高湯，然後放入蛤蜊和青蔥，大火煮沸。
6. 煮蛤蜊：煮至蛤蜊開口，通常需要3-5分鐘。可根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
7. 完成裝盤：將湯盛出，可以撒上一些切好的辣椒和蔥花做裝飾，即可享用。

小貼士

• 當蛤蜊完全打開後，代表已經熟了，若有蛤蜊沒有開口，建議丟棄。
• 可以根據個人喜好加入其他蔬菜，如蘑菇或青菜。

希望你能享受這道蛤蜊胡椒雞鍋的美味！