菠菜煎蛋饼是一道健康美味的早餐或小吃！以下是制作菠菜煎蛋饼的简单步骤：

材料

• 新鲜菠菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50毫升（可选）
• 面粉 50克（可选，可以增加口感）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 油 适量（用于煎饼）

步骤

1. 准备菠菜：

   • 将菠菜洗净，去掉老叶和枯叶。
   • 如果菠菜叶较大，可以切成小段。

2. 焯水：

   • 在锅中加水，煮沸后放入菠菜焯水约1-2分钟，直到菠菜变软。
   • 然后将菠菜捞出，放入冷水中冷却，再用手轻轻挤压去掉多余的水分，切碎备用。

3. 混合材料：

   • 在碗中打入鸡蛋，加入牛奶（如果使用），并加入盐和黑胡椒粉调味。
   • 用打蛋器将鸡蛋打散，混合均匀。
   • 如果使用面粉，可以将其慢慢加入鸡蛋液中，搅拌均匀，避免结块。

4. 加入菠菜：

   • 将切碎的菠菜加入蛋液中，搅拌均匀。

5. 煎饼：

   • 在平底锅中倒入适量的油，中火加热。
   • 等油热后，将菠菜蛋液倒入锅中，均匀摊开。
   • 煎约2-3分钟，底部呈金黄色后，用铲子小心翻面，再煎1-2分钟，直到另一面也呈金黄色。

6. 完成：

   • 将煎好的菠菜蛋饼取出，切成小块，盛盘上桌。
   • 可以根据个人喜好搭配番茄酱、沙拉酱等调味料。