回鍋肉是一道非常受歡迎的四川菜，以豬肉為主料，配合各種蔬菜和調味料，味道鮮美。以下是一個簡單的回鍋肉食譜：

材料：

• 豬肉（五花肉）350克
• 青椒1個
• 紅椒1個（可選）
• 洋蔥1個（可選）
• 姜3片
• 大蒜3瓣
• 豆瓣醬1湯匙
• soy sauce（醬油）1湯匙
• 料酒1湯匙
• 鹽適量
• 糖1茶匙
• 食用油適量

步驟：

1. 準備材料：

   • 五花肉切成薄片，青椒和紅椒切片，洋蔥切條，大蒜和姜切末。

2. 煮肉：

   • 將五花肉放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後撇去浮沫，然後撇去水，取出豬肉，稍微冷卻後切片。

3. 炒肉：

   • 熱鍋，加入適量的油，放入豬肉片煸炒，直到兩面微微焦黃，盛出備用。

4. 炒香料：

   • 鍋中留少許油，加入姜蒜末炒香，然後加入豆瓣醬，炒出香味。

5. 翻炒蔬菜：

   • 加入洋蔥條和青紅椒，翻炒均勻，然後加入炒好的豬肉片繼續翻炒。

6. 調味：

   • 加入醬油、料酒、糖和少許鹽，快速翻炒均勻，讓肉和蔬菜充分吸收調味料的味道。

7. 完成：

   • 炒至所有材料均勻融合後，關火，裝盤。

小貼士：

• 回鍋肉最好使用帶點脂肪的五花肉，這樣口感會更加豐富。
• 豆瓣醬可以根據個人的口味調整用量，建議選用質量好的豆瓣醬以增強風味。
• 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒粉或干辣椒。

希望你能享受到自己製作的回鍋肉！