竹昇面（Zhú shēng miàn）是一种传统的中国面食，尤其在某些地区如山西、陕西等地比较常见。它的主要特点是使用竹子或竹笋作为面食的素材，口感独特，营养丰富。以下是制作竹昇面的简单步骤：

材料

1. 面粉（普通面粉或高筋面粉）
2. 水
3. 盐
4. 竹笋（可以用新鲜或腌制的竹笋）
5. 食用油（可选）
6. 调味料（如酱油、辣椒油等）

步骤

1. 和面：用面粉和水按比例混合，加入适量的盐，揉成光滑的面团。让面团静置30分钟，以便更好地吸收水分。

2. 准备竹笋：如果是新鲜竹笋，先将竹笋剥去外皮，然后切成细丝或薄片。若是腌制竹笋，可以直接切好备用。

3. 擀面：将静置好的面团取出，分成小剂子，用擀面杖将每个剂子擀成薄片。

4. 加入竹笋：将准备好的竹笋放在擀好的面片上，卷起，确保竹笋均匀分布在面团中。

5. 切面：将卷好的面卷切成均匀的面条，备用。

6. 煮面：将锅中加水，烧开后放入切好的竹昇面，煮至面条熟透，通常需要2-5分钟，具体时间视面条的厚度而定。

7. 调味：捞出煮好的面条，可以根据个人口味加入酱油、辣椒油等调味品，搅拌均匀后即可食用。

小贴士

• 增加面条的韧性可以适当加入鸡蛋或者少量的碱水。
• 你可以根据口味添加其他蔬菜或肉类，丰富菜品。

享受你制作的竹昇面吧！如果有什么具体问题或者需要更多食谱，请随时问我！