鹹魚雞粒豆腐煲是一道香濃可口的家常菜，以下是這道菜的食譜：

材料

• 雞胸肉：300克（切成小丁）
• 鹹魚：50克（切小塊）
• 嫩豆腐：1塊（切成小方塊）
• 蔥：2根（切段）
• 姜：幾片（切片）
• 蒜：2瓣（切末）
• 紅椒：1個（切丁，裝飾用，可選）
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 食用油：適量
• 水或高湯：適量

做法

1. 醃雞肉：將切好的雞丁用生抽、料酒、鹽和胡椒粉醃製約15分鐘。

2. 煎鹹魚：在鍋中加入適量食用油，將鹹魚小塊煎至微微金黃和香味釋放，然後撈出備用。

3. 煎雞丁：同一鍋中，加少許油，將醃製好的雞丁放入煎至變色，約3-5分鐘，然後撈出備用。

4. 炒香配料：再加少許油，放入姜片、蒜末和蔥段炒香。

5. 加入豆腐：放入豆腐塊，小心翻動，讓豆腐均勻吸收香味。

6. 混合材料：將煎過的鹹魚和雞丁放回鍋中，倒入老抽與適量水或高湯，輕輕攪拌均勻。

7. 燜煮：蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘，讓所有食材的味道融合。

8. 調味：根據口味加鹽和胡椒粉調整味道，最後可撒上紅椒丁增加顏色和風味。

9. 裝盤：將煲好的菜盛出，搭配白飯食用，更加美味。

小貼士

• 鹹魚的鹹味較重，加入後最好根據個人喜好調整鹽的用量。
• 若喜歡口感更豐富，可以加入一些蔬菜例如青豆或香菇。

希望你享受這道美味的鹹魚雞粒豆腐煲！