以下是一份美味的番茄牛肋骨食譜，做法簡單，風味獨特，適合家庭聚餐或特殊場合。

材料：

• 牛肋骨 1.5 公斤
• 番茄 4 顆（可選擇新鮮番茄或罐裝番茄）
• 洋蔥 1 顆（切丁）
• 大蒜 4 瓣（切片）
• 胡椒粉 1 茶匙
• 鹽 適量
• 義大利香料（乾燥羅勒、牛至等） 1 茶匙
• 橄欖油 2 湯匙
• 牛肉高湯或水 500 毫升
• 紅酒（可選） 1 杯
• 糖 1 茶匙（中和酸味）
• 香菜或歐芹（裝飾用）

做法：

1. 準備牛肋骨：將牛肋骨用清水沖洗乾淨，用紙巾擦乾，並用鹽和胡椒粉均勻塗抹，靜置約 30 分鐘，以便入味。

2. 煎牛肋骨：在大鍋中加熱橄欖油，將牛肋骨放入鍋中，將兩面煎至金黃色，約 4-5 分鐘。取出牛肋骨放置一旁。

3. 炒香蔬菜：在同一鍋中，加入洋蔥丁和大蒜炒香，約 2-3 分鐘，直到洋蔥變透明。

4. 加入番茄：若使用新鮮番茄，先將番茄切丁，然後加入鍋中，翻炒 3-5 分鐘。如果使用罐裝番茄，則可直接倒入鍋中，攪拌均勻。

5. 調味：加入義大利香料、糖、紅酒（可選）和牛肉高湯，將鍋中的材料混合均勻。

6. 燉煮：將煎好的牛肋骨放回鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約 2 小時，直到牛肋骨變得嫩滑，建議偶爾攪拌，並檢查湯汁的濃稠度，必要時可加水。

7. 調整口味：在燉煮快要完成時，根據個人口味加鹽和胡椒粉調整味道。

8. 裝盤：將燉好的番茄牛肋骨盛出，撒上一些切碎的香菜或歐芹作為裝飾，即可享用。

小提示：

• 搭配米飯、意大利麵或麵包一起食用更佳。
• 如果喜歡辛辣的口味，可以加入一點辣椒粉或新鮮辣椒。

希望你喜歡這道番茄牛肋骨！享受烹飪的過程！