三杯雞是一道经典的台湾菜，以其独特的风味和浓郁的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作三杯鸡的详细步骤和食材。

食材：

• 鸡腿肉（去骨切块） 500克
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量（拍碎）
• 青葱 适量（切段）
• 红辣椒 适量（切段，视个人口味）
• 食用油 适量
• 酱油 75毫升
• 米酒 75毫升
• 糖 适量（通常用赤砂糖或冰糖）

步骤：

1. 准备工作：

   • 将鸡腿肉洗净切块，沥干水分。
   • 姜切片，蒜拍碎，青葱和红辣椒切段备用。

2. 热油炒香：

   • 热锅加油，放入姜片和蒜瓣，小火炒香。

3. 煎鸡肉：

   • 将鸡肉块加入锅中，用中火翻炒至表面微微金黄。

4. 调味：

   • 倒入米酒、酱油和适量的糖，翻炒均匀，确保鸡肉块均匀上色。

5. 炖煮：

   • 加入适量的水（确保鸡肉基本被液体覆盖），然后加入青葱和红辣椒。
   • 转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透且入味。

6. 收汁：

   • 打开锅盖，转大火收汁，搅拌均匀，直到汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：

   • 最后可根据个人口味撒上些香葱，出锅后即可享用。

小贴士：

• 三杯鸡的“杯”指的是米酒、酱油和油的比例都为1:1:1，可以根据个人口味微调。
• 使用鸡翅、鸡腿或整只鸡都能制作，风味各有不同。
• 喜欢更香的味道可以加入一些香料如八角、干辣椒等。

希望你制作顺利，享受到美味的三杯鸡！