蟹肉豆腐羹是一道美味的海鲜汤品，制作相对简单。以下是蟹肉豆腐羹的制作步骤和所需材料：

材料

• 蟹肉：200克（可以用新鲜蟹肉或罐装蟹肉）
• 嫩豆腐：300克（推荐使用北豆腐或南豆腐）
• 鸡蛋：1个
• 高汤：500毫升（可以使用鸡汤、鱼汤或者清水加点盐）
• 玉米淀粉：适量（用于勾芡）
• 葱：2根（切葱花）
• 姜：适量（切丝）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香油：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将蟹肉挑拣干净，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，姜切丝备用。

2. 煮豆腐：在锅中烧开水，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干。这样可以去掉豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

3. 熬高汤：在另一个锅中，倒入高汤，加入姜丝，煮沸后放入蟹肉，轻轻搅拌均匀。

4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，继续煮5分钟，让豆腐吸收汤的鲜味。

5. 勾芡：将适量的玉米淀粉与水调匀，慢慢倒入锅中，不断搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 打蛋花：用筷子打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入汤中，用筷子搅拌成蛋花。

7. 调味：加入盐和胡椒粉调味，最后淋入几滴香油，再次搅拌均匀。

8. 出锅：将羹倒入碗中，撒上葱花，即可享用。

小贴士

• 蟹肉的选择可以根据个人喜好，可以使用更鲜美的品种。
• 不喜欢太浓稠的话，可以少放些淀粉或者多加一些高汤。
• 提前准备一些青菜（如菠菜、香菇等）可以加入羹中，增加营养和风味。

希望你能做出美味的蟹肉豆腐羹！