青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是青椒肉丝的制作方法：

材料准备

• 猪肉（里脊肉或肩膀肉） 300克
• 青椒 2-3个
• 红椒 1个（可选，用于增色）
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 蒜瓣 2-3瓣
• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精（可选）适量
• 生粉（淀粉） 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 材料处理：

   • 将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和生粉，腌制约15分钟。
   • 青椒和红椒去籽切成丝，生姜、大葱和蒜瓣切成末。

2. 热锅冷油：

   • 热锅后倒入适量的食用油，烧热。

3. 炒肉丝：

   • 将腌制好的肉丝放入热油中，快速翻炒至肉丝变色（大约2-3分钟），捞出备用。

4. 炒青椒：

   • 在同一锅里再加一些油，加入姜蒜末炒香，然后放入青椒和红椒炒至断生（保持脆感）。

5. 混合翻炒：

   • 将之前炒好的肉丝放回锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，最后再翻炒几秒取出。

6. 装盘：

   • 将炒好的青椒肉丝盛出，装盘即可享用。

小贴士

• 可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
• 肉丝腌制的时候加入一些生粉可以让肉更嫩滑。
• 炒青椒时不宜过长时间，保持青椒的脆嫩口感。

希望你能制作出美味的青椒肉丝！