红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量

做法：

1. 五花肉切成2-3厘米见方的块，焯水去腥，捞出沥干。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至糖融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒均匀，裹上糖色。
3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮，再加入料酒、酱油，翻炒均匀。
4. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖60分钟。
5. 待汤汁浓稠后，加盐调味，收汁后即可。