鹹水雞是一道受歡迎的台灣小吃，其鹹香的口味和嫩滑的雞肉非常受喜愛。下面是一個簡單的鹹水雞食譜供你參考：

材料：

• 雞腿或整隻雞（根據喜好，約 1 公斤）
• 生薑（幾片）
• 青蔥（2-3根）
• 鹽（約 2 湯匙）
• 料酒（適量）
• 水（足夠覆蓋雞肉）
• 白胡椒粉（少許）
• 蒜頭（2-3瓣，拍散）
• 醬油（適量，作為沾醬可選）

做法：

1. 準備雞肉：將雞腿或整雞清洗乾淨，去除多餘的脂肪，並用刀在雞肉表面輕輕劃幾刀，便於入味。

2. 煮雞：

   • 在鍋中加入足夠的水，放入生薑片、青蔥、大蒜與料酒，這樣可以去腥增香。
   • 將水煮沸後，加入鹽，然後小心地放入雞肉。
   • 中小火煮約 25-30 分鐘，視乎雞肉的大小而定，確保雞肉完全熟透。可用筷子插入雞肉最厚的部分，確認沒有血水流出，即可。

3. 浸泡：

   • 煮熟後，關火，將雞肉留在鍋中，繼續用鍋內的熱量浸泡 10-15 分鐘，使其更入味和變得更加嫩滑。

4. 冷卻與切片：

   • 將雞肉取出，晾涼後，切成適口的片狀或條狀。

5. 調味與上菜：

   • 可以根據個人口味，撒上少許白胡椒粉，並準備醬油作為沾醬，搭配食用，或直接享用。

小提示：

• 可以根據個人口味調整鹽的用量及其他調味料的添加。
• 如果喜歡吃香菜，可以在上桌前撒上一些切碎的香菜，增添風味。

享用你的鹹水雞吧！希望你喜歡這個食譜！