烤乳豬是一道美味的菜肴，通常在節慶或特別場合中享用。以下是一個簡單的烤乳豬食譜，供你參考：

材料

• 乳豬（選擇約5-10公斤的乳豬）
• 粗鹽（適量）
• 黑胡椒粉（適量）
• 大蒜（6-8瓣，剁碎）
• 新鮮迷迭香（數根，剁碎）或乾迷迭香（適量）
• 橄欖油（適量）
• 檸檬（1個，切半）
• 白葡萄酒或啤酒（適量）

醃製料

• 2杯橄欖油
• 1/2杯白醋
• 1/4杯蜂蜜
• 1大匙燒烤醬（可選）
• 鹽和胡椒粉（適量）

步驟

1. 準備乳豬：

   • 從市場購買整隻乳豬，確保內臟已經處理乾淨。
   • 用冷水沖洗乳豬，然後用廚房紙巾擦乾。

2. 醃製乳豬：

   • 在一個容器中，將橄欖油、白醋、蜂蜜、燒烤醬、鹽和胡椒混合均勻。
   • 將乳豬放入醃料中，確保每個部位都均勻塗抹。可以用針刺或刀子在皮膚上輕輕劃幾刀，以便醃料更好入味。
   • 覆蓋並放入冰箱醃製至少4小時或過夜，最佳效果是醃製24小時。

3. 準備烤箱或烤架：

   • 將烤箱預熱至180°C（350°F）。如果使用烤架，確保炭火均勻，並在一側留有無炭火的區域以便間接加熱。

4. 準備烤乳豬：

   • 醃製完畢後，將乳豬取出，將粗鹽、黑胡椒、大蒜和迷迭香均勻抹在皮膚上，然後用橄欖油刷一層薄薄的油。
   • 在乳豬的肚子裡放入檸檬和其他香料，以增添風味。

5. 烤製乳豬：

   • 將乳豬放在烤架或烤盤上。若在烤箱中烤，每隔一段時間用白葡萄酒或啤酒刷皮膚，以保持濕潤且形成脆皮。
   • 烤約2-4小時，具體時間根據乳豬大小調整。當皮膚變金黃色且酥脆，肉質熟透即為完成。

6. 冷卻與上桌：

   • 烤好後讓乳豬靜置15-20分鐘，然後再切片上桌。可以搭配蔬菜、米飯或其他喜愛的配菜一起享用。

小貼士

• 使用直火和間接火相結合的方式，可加速烤製過程並確保外皮酥脆。
• 監控內部溫度，確保豬肉熟透且安全食用。

希望這個食譜能幫助你製作出美味的烤乳豬！享受烹飪的過程！