製作日式芝士蛋糕的材料和步驟如下：

材料：

• 奶油乳酪 (Cream Cheese)：250克
• 砂糖 (Granulated Sugar)：100克
• 雞蛋 (Eggs)：3個
• 牛奶 (Milk)：100毫升
• 無鹽黃油 (Unsalted Butter)：30克
• 低筋麵粉 (Cake Flour)：40克
• 玉米粉 (Cornstarch)：20克
• 檸檬汁 (Lemon Juice)：1湯匙
• 香草精 (Vanilla Extract)：1茶匙（可選）

器具：

• 一個8寸圓形蛋糕模具
• 電動打蛋器或手動打蛋器
• 橡皮刮刀
• 鍋子（用於隔水加熱）
• 烤箱

步驟：

1. 準備工作：

   • 將烤箱預熱至170°C（340°F）。
   • 在蛋糕模具上抹上一層薄薄的黃油，然後鋪上烘焙紙，方便取出蛋糕。

2. 隔水加熱奶油乳酪：

   • 在碗中放入奶油乳酪，加入牛奶和無鹽黃油，然後放在一鍋熱水上（隔水加熱），攪拌至完全融化，混合均勻。

3. 攪拌蛋黃混合物：

   • 在另一個碗中，將3個雞蛋的蛋黃和砂糖攪拌均勻，直到顏色變淺且質地光滑。
   • 將融化的奶油乳酪混合物慢慢倒入蛋黃中，並攪拌均勻。

4. 添加乾粉：

   • 將低筋麵粉和玉米粉過篩，然後分次加入蛋黃混合物中，輕輕攪拌，確保沒有顆粒。
   • 有需要的話，可以加入檸檬汁和香草精，繼續攪拌均勻。

5. 打發蛋白：

   • 在另一個碗中，用電動打蛋器將蛋白打至軟性發泡，再逐漸加入砂糖，繼續打至堅硬的泡沫（干性發泡）狀態。

6. 結合蛋白與蛋黃混合物：

   • 將一部分打發的蛋白先加入蛋黃混合物中，輕輕翻拌均勻，然後再將整個混合物倒入其餘的蛋白中，繼續輕輕翻拌，避免消泡。

7. 進行烘烤：

   • 將混合好的蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中，輕輕震動模具以釋放氣泡。
   • 放入預熱至170°C的烤箱中，烘烤約25-30分鐘，直至表面金黃色。可以用牙籤插入蛋糕中心來檢查熟成度，若牙籤乾淨則表示熟透。

8. 冷卻：

   • 烤好後，將蛋糕放在烤箱中靜置10分鐘，然後取出放在網架上冷卻。完全冷卻後，可放入冰箱冷藏1-2小時，更加美味。

9. 享用：

   • 冷卻後，可根據個人口味撒上一些糖粉或搭配水果一起享用。

希望你能享受這道美味的日式芝士蛋糕！