龍蝦車厘茄沙律是一道美味又健康的沙律，這裡有一個簡單的做法供你參考：

材料：

• 龍蝦尾 (已煮熟) - 200克
• 車厘茄 - 200克
• 生菜 - 適量
• 鳳梨 - 100克（可選）
• 酸奶油或美乃滋 - 2湯匙
• 檸檬汁 - 1湯匙
• 鹽和黑胡椒 - 適量
• 新鮮香草（如香菜或羅勒） - 適量（可選）

步驟：

1. 準備龍蝦尾：將煮熟的龍蝦尾去殼，切成大塊，放在一旁備用。

2. 處理車厘茄：將車厘茄洗淨，切成對半。

3. 準備生菜和其他配料：將生菜洗淨，撕成適合口的大小；如果你使用鳳梨，則切成小塊。

4. 製作沙律醬：在一個小碗中，將酸奶油或美乃滋、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合均勻，這將是你的沙律醬。

5. 組合沙律：在一個大碗中，將生菜、車厘茄和鳳梨（如果使用）放入，然後加入龍蝦塊。倒入沙律醬，輕輕拌勻，確保所有材料都被醬料包裹。

6. 擺盤：將混合好的沙律盛盤，根據個人喜好可以撒上一些新鮮香草作為裝飾。

7. 享用：這道美味的龍蝦車厘茄沙律可以冷食或室溫下享用，適合做為前菜或輕食。

希望你能享受這道美味的沙律！如果有其他問題或需求，隨時告訴我。