涼瓜燜排骨是一道非常適合夏天的菜餚，既清淡又營養。下面是一個簡單的涼瓜燜排骨食譜：

材料：

• 排骨：500克
• 涼瓜（苦瓜）：1條
• 姜片：幾片
• 蒜瓣：3-4瓣（拍碎）
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 清水：適量
• 蔥：幾根（用於裝飾）

做法：

1. 準備排骨：將排骨清洗乾淨，用開水焯水，撇去浮沫，然後撈出沖洗乾淨。

2. 處理涼瓜：涼瓜切成薄片，去籽後再切成段；可以放在鹽水中稍微浸泡，幫助去苦味。

3. 炒香調料：在鍋中加少許油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 煮排骨：加入焯過水的排骨，翻炒均勻後，加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒至排骨上色。

5. 加入涼瓜：將切好的涼瓜段放入鍋中，繼續翻炒幾分鐘，讓涼瓜吸收排骨的香味。

6. 燜煮：加入足夠的清水，水量大約能淹過食材，然後加蓋小火燜煮約30分鐘，直到排骨熟爛入味。

7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續煮幾分鐘使調料入味。

8. 盛盤：將燜好的涼瓜排骨盛出，撒上切好的蔥花裝飾即可享用。

提示：

• 如果喜歡減少苦味，可以將涼瓜先用鹽略腌制30分鐘，然後沖洗掉鹽分再炒製。
• 這道菜可以搭配米飯，也可以當作下酒菜，清爽可口，非常好吃！

希望你能試試這道涼瓜燜排骨，祝你好運！