白豆阔叶菊苣汤是一道营养丰富的汤品，适合各类人群。以下是制作白豆阔叶菊苣汤的步骤：

材料

• 白豆（干）：200克
• 阔叶菊苣（可以用新鲜的或干的）：适量
• 骨头汤或鸡肉汤：适量（可选）
• 洋葱：1个（切丁）
• 胡萝卜：1根（切丁）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香料（如迷迭香、百里香）：适量（可选）

制作步骤

1. 准备白豆：

   • 将干白豆用清水泡发4-6小时，或者过夜。泡好后，沥干水分备用。

2. 焯水白豆：

   • 将泡好的白豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水5分钟，捞出沥干。

3. 炒香蔬菜：

   • 在锅中加入橄榄油，热锅后放入洋葱丁，炒至透明。
   • 然后加入胡萝卜丁和大蒜末，继续翻炒约2-3分钟，直到稍微变软。

4. 煮汤：

   • 加入焯过水的白豆，翻炒均匀。
   • 添加骨头汤或鸡肉汤（或清水），水量根据个人喜好决定，通常要没过材料。
   • 用大火煮沸后，转小火慢炖30-40分钟，直到白豆变软。

5. 加入阔叶菊苣：

   • 在汤中加入阔叶菊苣，继续炖煮10-15分钟，直到菊苣变软。

6. 调味：

   • 根据口味加入盐、胡椒粉和香料，搅拌均匀后尝味，调整调味料。

7. 盛出享用：

   • 完成后将汤盛入碗中，可以根据需要加点香菜或葱花作为装饰，即可享用。