蒜香蚕豆是一道美味的下酒菜，其制作过程简单易行。下面是详细的制作步骤：

材料

• 蚕豆（新鲜或干蚕豆）300克
• 大蒜4-5瓣
• 橄榄油或植物油适量
• 盐适量
• 辣椒粉（可选）适量
• 黑胡椒粉（可选）适量
• 醋（可选）

步骤

1. 处理蚕豆：

   • 如果使用新鲜蚕豆，先将外壳剥去，取出蚕豆仁；如果使用干蚕豆，需提前浸泡6-8小时，煮熟后取出。

2. 煮蚕豆：

   • 将处理好的蚕豆放入沸水中焯水，约2-3分钟，直到颜色变为鲜艳的绿色，捞出沥干。这一步有助于去除蚕豆的豆腥味。

3. 准备蒜末：

   • 将大蒜剁成碎末，越细越香。

4. 炒制：

   • 在锅中倒入适量的油，热锅后加入蒜末，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。
   • 加入焯过水的蚕豆，翻炒均匀，确保每颗蚕豆都裹上蒜香。

5. 调味：

   • 根据个人口味加入盐、辣椒粉和黑胡椒粉，继续翻炒约2-3分钟，让调味料均匀附着在蚕豆上。

6. 出锅：

   • 炒至蚕豆表面微微变色、散发香味后，即可出锅。喜欢的可以在出锅前滴几滴醋，增添风味。

7. 盛盘享用：

   • 将蒜香蚕豆盛入盘中，热食更佳。

小贴士

• 可以根据自己的口味调整蒜的用量和其他调味料。
• 如果想要更丰富的口感，可以在完成后撒上一些炒香的白芝麻或香葱。

蒜香蚕豆口感鲜香，既适合做下酒菜，也可以作为配饭的小菜。希望你喜欢这个简单的食谱！