紅燒滷肉蛋是一道美味的中式家常菜，主要以肉類、蛋和醬料為主材。以下是一份簡單的紅燒滷肉蛋食譜：

材料

• 五花肉：300克
• 雞蛋：3個
• 生薑：3片
• 大蒜：3瓣（切片）
• 青蔥：1根（切段）
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 醬油：3湯匙
• 紹興酒（或料酒）：1湯匙
• 冰糖：1湯匙
• 水：適量
• 白胡椒粉：適量
• 鹽：適量

做法

1. 煮蛋：將雞蛋放入冷水中，煮沸後轉小火再煮約8-10分鐘，煮熟後撈起放入冷水中冷卻，剝去蛋殼。

2. 準備五花肉：五花肉切成1-2厘米見方的塊，放入鍋中加水煮沸，焯水去血水，撈起沖洗乾淨。

3. 炒香配料：在鍋中加少許油，放入生薑片、大蒜和蔥段炒香，然後加入焯過水的五花肉，翻炒至微微金黃色。

4. 加入調料：在鍋中加入醬油、紹興酒、冰糖、八角和桂皮，翻炒均勻，使肉塊均勻上色。

5. 燉煮：加入適量的水，水需沒過肉塊，然後轉小火蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，期間可適時翻動。

6. 加入雞蛋：將煮好的雞蛋放入鍋中，續燉15分鐘，讓蛋吸收滷汁的味道。

7. 調味：最後根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再煮幾分鐘即可。

8. 盛盤：將紅燒滷肉蛋盛出，撒上些葱花作為裝飾，即可食用。

小技巧

• 若喜歡更濃郁的口感，可以將紅燒滷肉蛋放入冰箱冷藏過夜，明天食用味道會更好。
• 可以根據個人口味調整醬油和糖的用量。