以下是一個簡單的欖菜排骨食譜，讓你可以在家輕鬆地製作這道美味的菜餚。

材料：

• 排骨 500 克
• 欖菜 100 克（可選擇切碎或整粒）
• 生薑 3-4 片
• 大蔥 1 根（切段）
• 蒜頭 3 瓣（切片）
• 料酒 1 湯匙
• 生抽 2 湯匙
• 老抽 1 湯匙
• 糖 1 茶匙
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 清水 適量

做法：

1. 處理排骨：將排骨用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中加水煮沸，焯水去腥。煮約5分鐘，撇去浮沫後取出，用冷水沖洗乾淨。

2. 炒香配料：在鍋中加少許食用油，加熱後加入生薑、大蔥和蒜片，炒香。

3. 炒排骨：將焯水後的排骨加入鍋中，翻炒均勻，接著加入料酒、生抽、老抽和糖，繼續翻炒，使排骨上色。

4. 加入欖菜：將欖菜放入鍋中，繼續翻炒，讓欖菜的香味融入排骨中。

5. 燜煮：適量加入清水（大約蓋過排骨），大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘，直到排骨熟爛入味。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽來調味，然後再煮幾分鐘讓鹽融入。

7. 上碟：將排骨盛出，可以撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

小貼士：

• 欖菜的鹹味比較重，可以根據實際情況調整鹽的用量。
• 如果喜歡更濃郁的口味，可以在最後加入一些辣椒一起燜煮。

希望你喜歡這個欖菜排骨的食譜，祝你烹飪愉快！