南洋叻沙米線小火鍋是一道融合了馬來西亞和新加坡風味的美食，以其香濃的咖哩椰漿湯底和米線為特色。以下是一個簡化的叻沙米線小火鍋食譜，供您參考：

材料：

湯底

• 椰漿：400毫升
• 魚湯或雞肉湯：500毫升
• 紅咖哩醬：2-3湯匙（根據個人口味調整）
• 魚露：1-2湯匙
• 糖：1湯匙（可以用棕櫚糖）
• 酸角汁或檸檬汁：1湯匙（可選）
• 香茅：2根（拍碎）
• 薑：一小塊（切片）
• 大蒜：3-4瓣（切碎）

配料

• 米線：200克（可選擇壽司米或米粉）
• 蝦：200克（去殼）
• 魚片：200克（如鱸魚或其他白魚）
• 豆腐：適量（切片或小塊）
• 蔬菜：如豆芽、青菜（例如小白菜或生菜）
• 蛋：1-2顆（可選，煮熟後切半）
• 香菜和青蔥：適量（切碎，作為裝飾）

做法：

1. 準備湯底：

   • 在鍋中加入椰漿、魚湯或雞肉湯，然後加入拍碎的香茅、薑片和切碎的大蒜。
   • 加入紅咖哩醬，攪拌均勻，煮沸後轉小火煮10分鐘，讓香味充分釋放。
   • 最後加入魚露、糖和酸角汁，調整味道，然後關火。

2. 煮米線：

   • 按照包裝指示將米線泡軟或煮熟，然後瀝乾備用。

3. 準備配料：

   • 將蝦、魚片、豆腐和蔬菜等配料準備好，擺盤。

4. 組合火鍋：

   • 在小火鍋鍋中倒入準備好的湯底，煮沸後將米線、蝦、魚片、豆腐和蔬菜放入煮熟。
   • 再根據個人口味加入煮熟的蛋，最後撒上香菜和青蔥作為裝飾。

5. 享用：

   • 煮至配料熟透後，即可享受美味的南洋叻沙米線小火鍋！

這道菜非常適合與家人或朋友分享，搭配一些蘸醬如醬油或辣椒醬，更加美味。希望您喜歡這個食譜