梅菜蒸肉餅是一道美味的廣東傳統菜式，下面提供一個簡單的食譜供你參考：

材料：

• 豬絞肉 500克
• 梅菜（梅干菜）100克
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 蔥（切碎）1根
• 生薑（切碎）1小塊
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 1茶匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 準備梅菜：將梅菜用水浸泡約30分鐘，然後沖洗乾淨，擰乾水分，切碎備用。

2. 調製肉餅餡料：

   • 在大碗中，將豬絞肉放入，加入梅菜、生抽、老抽、料酒、糖、蔥、姜、鹽、胡椒粉、香油和水。
   • 用手或筷子充分攪拌均勻，使肉餡有黏性。

3. 整形：將攪拌好的肉餡放入蒸碗中，用手壓平，表面盡量平整，可以用刮刀修整邊緣。

4. 蒸製：在蒸鍋中加水，水開後將裝有肉餅的蒸碗放入，蓋上鍋蓋，用中火蒸約30-35分鐘，直到肉餅熟透。

5. 上桌：蒸好後小心取出，稍微放涼後可以用刀切成片，淋上少許蒸汁，便可以上桌享用。

小貼士：

• 為了保持肉餅的嫩滑，可以在肉餡中增加一些淀粉，也可以加入一些雞蛋。
• 蒸的時間根據肉餅的厚度可以適當調整，確保熟透即可。
• 喜歡的話，可以在蒸的過程中加一些香蔥或者紅椒絲裝飾。